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28/07/2023
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Bruschetta con melone marinato e cetrioli

Post in collaborazione con il Consorzio del Melone Mantovano
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Visto il sapore dolce ed aromatico e la versatilità del Melone Mantovano IGP nella varietà liscia (la più iconica e coltivata quasi interamente solo sul territorio mantovano), ho pensato di marinarlo così da renderlo ancora più fresco e saporito.

L’ho poi usato per condire delle bruschette insieme a del cetriolo, uno spalmabile (vegetale o caprino) e del basilico fresco.

Un’idea veloce e fresca per questa estate.

 

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Bruschetta con melone marinato e cetrioli

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Porzioni 4 bruschette

Ingredienti

  • 1/2 melone mantovano liscio
  • 1/2 cetriolo
  • 4 fette pane ai cereali
  • 100 gr spalmabile vegetale o tipo formaggio caprino
  • 40 gr salsa di soia
  • 50 gr acqua
  • 1 cm zenzero fresco
  • pepe nero
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Eliminate i semi e la buccia del melone e tagliatelo a fette sottili, come se fosse un carpaccio (potete usare o una mandolina o un pelapatate).
  • Trasferite le fettine in un contenitore e aggiungete la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, l’acqua e una generosa macinata di pepe nero.
  • Coprite e lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
  • Poco prima di preparare le bruschette, tostate il pane, tagliate il cetriolo a fettine sottili come il melone e conditelo con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
  • Mettete lo spalmabile sul pane, alternate fettine di melone marinato alle fettine di cetriolo, aggiungete una macinata di pepe, un filo d’olio e qualche fogliolina di basilico fresco.
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