Biscotti integrali alle mandorle e cioccolato

07/12/2016
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Biscotti integrali alle mandorle e glassa al cioccolato

Fragranti biscotti alle mandorle ricoperti da una dolce glassa al cioccolato e frutta secca
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E’ ormai inziato Dicembre da un po’ e non avevo ancora postato una ricetta di biscotti. Molto male. Oggi ho deciso di rimediare proponendovi questi bisocottini fatti con farina integrale e farina alle mandorle, fragranti e delicati, resi ancora piu’ golosi da una glassa al cioccolato fondente e delle scaglie di frutta secca. Io ho usato delle mandorle, ma voi potete decidere di usare nocciole, pistacchi o frutta candita.

Stesso discorso per la glassa: io ho usato il cioccolato fondente perchè è tra i miei preferiti, ma nulla vi vieta di usare quello al latte oppure il bianco. Insomma, usate questa ricetta come base e poi sbizzarritevi divertendovi a decorarli come piu’ preferite.

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Biscotti integrali cioccolato e mandorle

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Preparazione 1 ora
Cottura 10 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 15 biscotti

Ingredienti

  • 150 gr farina integrale
  • 100 gr farina 00
  • 125 gr farina di mandorle
  • 2 uova (1 intera e 1 tuorlo)
  • 90 gr zucchero di canna
  • 130 gr burro
  • 100 gr cioccolato fondente
  • mandorle in scaglie
  • sale

Procedimento

  • Accendete il forno a 190°C.
  • In una ciotola mescolate prima tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete le uova e il burro freddo fatto a pezzettini. Questo è un’impasto per una frolla, per questo motivo non va lavorato troppo con le mani, altrimenti ne va della fragranza una volta cotti i vostri biscottini.
    Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, create una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezzora.
  • Togliete la frolla dal frigorifero e stendetela su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lo spessore deve essere di circa 5 mm. Ricavate con degli stampini i vostri biscotti e adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno.
    Infornate e fate cuocere circa 10 minuti (finatnto che non si saranno dorati). Togliete dal forno e fate raffreddare.
    Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  • Quando i biscotti si saranno raffreddati, inzzuppateli nel cioccolato per metà e disponeteli su della carta forno. Aggiungete le scaglie di mandorla e fate riposare per almeno un paio di ore (in modo che il cioccolato si solidifichi).
    Conservate in un barattolo a chiusura ermetica in un luogo asciutto.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.