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30/03/2022
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Babka alle fragole con scorza d’arancia e cardamomo

Post in collaborazione con KitchenAid
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Questa mi sembrava davvero la ricetta perfetta da preparare per dare il benvenuto alla primavera usando la planetaria di @kitchenaiditaly .

Mi sono lasciata ispirare dal celebre dolce polacco, la babka, e il risultato è questo pane dolce, soffice e leggermente striato con la composta di fragole al suo interno.

In realtà per farcirlo potete usare quello che preferite, io ho deciso di usare questa composta di fragole fatta in casa, leggermente aromatizzata al cardamomo.

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Babka alle fragole con scorza d’arancia e cardamomo

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Preparazione 5 ore
Cottura 40 minuti
Tempo totale 5 ore 40 minuti

Ingredienti

  • 500 gr farina manitoba
  • 300 ml bevanda vegetale non zuccherata (io vi consiglio soia o mandorle)
  • 80 gr zucchero moscovado
  • 50 gr olio extravergine di oliva (o l’olio vegetale che preferite)
  • 8 gr lievito di birra fresco (o 3 gr di quello disidratato)
  • 6 gr sale
  • 1 arancia non trattata
  • 500 gr fragole
  • 60 gr zucchero moscovado
  • cardamomo in polvere (facoltativo)

Procedimento

  • Nella planetaria sciogliete il lievito di birra fresco nella bevanda vegetale tiepida. Aggiungete quindi la farina, lo zucchero, la scorza di un’arancia, il sale e l’olio. Azionate e impasta con il gancio fintanto che non avrete ottenuto un impasto liscio, che si stacca dalle pareti, ed elastico.
  • Fatelo riposare in luogo tiepido, coperto per 3 ore.
  • Lavate, pulite e tagliate in pezzi le fragole. Aggiungete lo zucchero, il succo di un’arancia e 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere. Mettete sul fuoco e fate andare, a fuoco dolce, girando spesso, per circa 45 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
  • Stendete delicatamente l’impasto su un piano infarinato, in modo da ottenere un rettangolo, e cospargetelo con la composta di fragole. Arrotolatelo dal lato corto e tagliatelo in due. Intrecciate le due parti e trasferitelo, aiutandovi con una spatola, in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno. Coprite e fate riposare per altre 2 ore.
  • Cospargete la superficie con dello zucchero moscovado (o di canna) e cuocete in forno statico a 190°C per circa 40 minuti, fintanto che non sarà dorato.
  • Togliete dal forno e fate raffreddare.
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