Zuppa di lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano verde
  • 1 cipolla (o 1 porro)
  • 200 gr di lenticchie
  • 200 ml di polpa di pomodoro
  • 400 gr di zucca pulita
  • 1 bietola piccola
  • 3 foglie di alloro
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

1- Mettete a scaldare un litro di acqua. Pulite e tagliate a pezzetti piccoli la cipolla, il sedano e la carota. Non c’è bisogno che siano troppo piccoli e precisi perchè è una zuppa ed è bello che si riescano a distuguere i vari sapori. Se usate il porro, tagliatelo a fettine. Fate soffriggere per circa 5 minuti in una pentola con un filo d’olio e le foglie di alloro, a fuoco medio, girando spesso. Salate leggermente e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda dopo circa un minuto in modo che si inizi a creare una buona base.

2- Aggiungete le lenticchie, mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti e fate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro e circa 250 ml di acqua calda (tanta quanta per ricoprire le lenticchie). Abbassate il fuoco e fate cuocere per 20 minuti coperto. Controllate di tanto in tanto in modo da verificare che ci sia ancora liquido, nel caso aggiungete altra acqua calda.

3- Pulite la zucca, eliminate la buccia e tagliatela a cubetti di circa 2 cm. Pulite anche la bietola e tagliate le foglie a fette grossolane, mentre i gambi a fettine piu’ sottili. Passati i venti minuti aggiungete alle lenticchie, mescolate, aggiungete dell’acqua calda (circa altri 150 ml) un altro pizzico di sale e fate cuocere sempre coperto e a fuoco basso per altri 35/40 minuti girando di tanto in tanto.

4- Trascorso questo tempo, assaggiate e regolate di sale. Servite insieme a delle fettine di pane tostato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

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Questa è una mia “Insta-Ricetta”, che cos’è? E’ una di quelle ricette che pubblico nelle mie Instagram Stories (solitamente diventano poi la mia cena) e siccome alcune sono davvero troppo buone per cadere nell’oblio passate le 24 ore, ho deciso di salvarle e caricarle poi sul blog e sulla mia pagina Facebook il giorno seguente con lista degli ingredienti e relativa procedura.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e veggie burger tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.