Torta carote e mele

16/01/2018
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Torta carote e mele

Il dolce perfetto per ogni occasione
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Era davvero da tanto tempo che non pubblicavo una ricetta di una torta ma sarò sincera… dopo aver scoperto la ricetta del banana bread, quando voglio fare un dolce, faccio quello.

Durante le vacanze però ho voluto sperimentare un po’ e dal momento che sono una grande amante della torta di carote ma non ero mai riuscita a trovare la “ricetta perfetta”, sono stata subito catturata da questa. Ho fatto qualche modifica alla ricetta originale et voilà, una torta di carote e mele super.

La cosa bella di questo dolce è che si adatta un po’ a tutte le occasioni. E’ ottima da mangiare a colazione o a merenda insieme a caffè e tè, ma è altrettanto adatta ad essere proposta come dessert alla fine di una cena. Si presenta molto bene e vi stupirete di quanto sia semplice realizzarla, quindi accendete i forni che oggi si inforna!

Ingredienti

Tempo di preparazione: 15 min   •    Tempo di cottura: 30 minuti

175 ml di olio di semi di girasole   •   150 gr di zucchero di canna grezzo (muscovado)   •   150 gr di farina integrale   •   150 gr di farina 00   •   3 uova   •   150 gr di carote grattugiate   •   2 mele (meglio renette ma se non le trovate vanno bene anche le Gala)   •   1 cucchiaino di cannella in polvere   •   1 bustina di lievito per dolci   •   400 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia   •    1 cucchiaio di zucchero a velo   •   12 gherigli di noce per decorare

torta carote e mele
torta carote e mele

Procedimento

Accendete il forno a 180°C. In una ciotola capiente mettete l’olio e lo zucchero di canna grezzo, mescolate e aggiungete quindi le due farine. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed incorporate un uovo per volta. Pulite le carote e grattugiatele grossolanamente, fate lo stello anche con le mele e aggiungete entrambe all’impasto insieme alla cannella in polvere e al lievito. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.

Prendete due stampi di diametro 20 cm, foderate il fondo con della carta forno e dividete l’impasto in parti uguali nelle due teglie. Infornate e fate cuocere 30 minuti, fintanto che non si saranno dorate.

torta carote e mele
torta carote e mele
torta carote e mele
torta carote e mele

Quando le torte saranno pronte, toglietele dal forno e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al formaggio mescolando quest’ultimo con lo zucchero a velo (se volete la glassa piu’ dolce potete aggiungere altro zucchero) e conservate in frigorifero.

Quando i due dischi si saranno freddati, disponete il primo sopra un piatto da portata e coprite con metà della glassa. Ricoprite con il secondo disco e fate lo stesso. Decorate con i gherigli di noce. Per un gusto extra potete aggiungere altre noci tagliate grossolonamante anche nell’impasto.

Si conserva in frigorifero per circa 3/4 giorni.

torta carote e mele
torta carote e mele
torta carote e mele

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e veggie burger tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.