Mi ricordo che quando avevo pubblicata questa ricetta aveva avuto un successo strepitoso e se l’assaggiate sapete anche il perché. Sono delle rose di pasta sfoglia con le melanzane. Di solito si fanno dolci usando mele o pesche oppure spesso le avete viste fare usando le patate, ma vi posso garantire che anche con le melanzane vengono piuttosto bene. Mettete alla base un po’ di passata di pomodoro e conditele con una spolverata di parmigiano, create le vostre roselline e poi mettetele in forno. Possono essere usate come contorno o come finger food per un aperitivo. Ottime e belle.

Prendete gli ingredienti della pasta alla norma e usateli per farcire degli involtini di pasta fillo. Cuocete il tutto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e il risultato che otterrete saranno dei croccanti involtini dal ripieno saporito e che sa di casa.

Melanzane, basilico, pomodoro e ricotta salata, pochi, semplici ingredienti ma che combinati insieme sono semplicemente perfetti.

E’ una delle ultime ricette che ho pubblicato ma è anche una di quelle che ho fatto recentemente che mi piace di più’ (shhh, voi comunque non ditelo alle altre perché altrimenti diventano gelose…). La partenza è molto simile a quella del babaganoush perché la melanzana deve diventare una crema, ma poi viene arricchita con dolci pomodorini cotti piano piano al forno e un pan grattato all’acciuga, per quell’effetto wow che ci vuole sempre in ogni ricetta che si rispetti.