Feta al forno con verdure e pesto di erbe

10/10/2018
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Feta al forno con verdure e pesto di erbe

La versione autunnale della feta al forno con pomodori
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La feta al forno nella sua versione estiva è una delle mie ricette preferite nonostante per farla ci sia bisogno di accendere il forno (cosa non proprio indicata per quel periodo ma si sa, per amore si fanno pazzie!). Ho deciso di prepararla vestendola di autunno e sostituendo i pomodorini con zucca, cavolo romanesco e dei cipollotti (in alternativa potete usare anche della cipolla) e di condire il tutto con un pesto leggero di erbe aromatiche fresche.

Pochi passaggi ma tanto sapore per questo piatto unico che risulta essere ottimo mangiato accompagnato da dei crostoni di pane integrale o di segale. Ecco la ricetta della feta al forno con zucca, cavolo romanesco e pesto di erbe.

Ingredienti

Porzioni: 4 persone   •    Tempo di preparazione: 15 min    •    Tempo di cottura: 30 minuti

500 gr di zucca pulita   •   1 broccolo romanesco piccolo   •   400 gr di feta   •   6 cipollotti   •   4 foglie di alloro fresco   •   6 rameti di prezzemolo fresco   •   3 rametti di menta   •   6 rametti di timo fresco   •   20 gr di pinoli   •   sale   •   pepe nero   •   olio extravergine d’oliva

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Procedimento

Accendere il forno statico a 210°C.

Pulite e lavate la zucca, il broccolo romanesco e i cipollotti. Tagliateli a pezzetti piu’ o meno della stessa dimensione e adagiateli su una teglia da forno insieme alle foglie di alloro. Condite con un pizzico di sale, un filo d’olio e una macinata di pepe nero.

Aggiungete anche la feta fatta a pezzi grossolani. Mescolate con le mani in modo da condire bene tutti i sapori, aggiungete 1/3 di bicchiere d’acqua e mettete in forno a cuocere per circa 30 minuti (fintanto che le verdure non si saranno cotte e la feta leggermente dorata).

Se usate la feta gà a dadini come ho fatto io (purtroppo non sono riuscita a trovare quella intera) aggiungetela dopo circa 15 minuti di cottura delle verdure o rischierete di bruciarla.

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Intanto che la feta cuoce, preparate il pesto per condirla.

Lavate le erbe aromatiche e asciugatele per bene. Mettetele in un mortaio o in un frullatore. Aggiungete i pinoli, un pizzico di sale e dll’olio extravergine di oliva (circa 2 cucchiai per iniziare). Pestate o frullate in modo da ottenere un pesto leggero. Aggiungete dell’altro olio se necessario e mettete da parte.

Una volta che la feta e le verdure sarano pronte servite condendo con il pesto (se volete potete aggiungere anche dei pinoli extra leggermente tostati) e delle fette di pane tostato.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e veggie burger tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.