Fagiolini al curry

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di fagiolini puliti
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiaini di curry
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • peperoncino in fiocchi (regolatevi voi in base a quanto lo volete piccante)
  • 300 ml di latte di cocco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • basilico fresco

Procedimento:

1- Pulite i fagiolini eliminando l’estremità attaccata alla pianta, non è necessario togliere anche l’altro capo, lavateli e cuoceteli al vapore per circa 15 minuti o fintanto non saranno morbidi.

2- Pulite e lavate una cipolla e tagliatela a fettine sottili. Fatela appassire in una padella insieme ad un filo d’olio a fuoco medio, girando spesso, per circa 2 minuti.

3-  Aggiungete quindi i fagiolini, tagliati grossolanamente a pezzi. Fate insaporire un attimo e poi aggiungete le spezie e il latte di cocco. Salate leggermente, mescolate e fate ritirare il latte di cocco (ci vorrà all’incirca 3/5 minuti a fuoco medio/alto).

4- Assaggiate, regolate di sale e servite aggiungendo basilico fresco e accompagnato da del riso basmati cotto per assorbimento (in una pentola mettete a bollire dell’acqua in rapporto 2 a 1 con il riso, appena bolle, aggiungete il riso e fate cuocere a fuoco basso, coperto per circa 15 minuti). Il vostro curry di fagiolini è pronto.

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Questa è una mia Insta-Ricetta, che cos’è? E’ una di quelle ricette che pubblico nelle mie Instagram Stories (solitamente diventano poi la mia cena) e siccome alcune sono davvero troppo buone per cadere nell’oblio passate le 24 ore, ho deciso di salvarle e caricarle poi sul blog e sulla mia pagina Facebook il giorno seguente con lista degli ingredienti e relativa procedura.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e veggie burger tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.