Nuova ricetta, nuovo video. Ecco questi favolosi dolcetti al caffè che potete ricoprire con una glassa di ricotta e amaretti.
Ricordatevi di scattate una foto e pubblicatela su Instagram se provate a fare questa ricetta… non vi dimenticate di taggarmi @thebluebirdkitchen e di aggiungere l’hashtag #thebluebirdkitchen.
Ingredienti
- 100 gr di zucchero di canna
- 100 gr di zucchero
- 260 gr di farina autolievitante
- 4 uova a temperatura ambiente
- 165 gr di burro a temperatura ambiente
- 200 gr di ricotta
- 15 amaretti
- 2 cucchiai di caffè solubile da sciogliere in mezzo bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
- Accendete il forno a 180°C.
- In una ciotola con l'aiuto di una frusta o usando una planetaria montate il burro con lo zucchero di canna e quello normale.
- Aggiungete 2 uova e metà della farina. Mescolate in modo da amalgamare e ripetete con le restanti uova e farina.
- Aggiungete 80 gr di ricotta, il caffè sciolto nell'acqua e gli amaretti sbriciolati. Amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Mettete dei pirottini in una teglia da 12 muffin. Con l'aiuto di un cucchiaio dividete l'impasto nei 12 pirottini. Infornate e cuocete per 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
- Create una crema mescolando la ricotta con lo zucchero a velo. Ricoprite i cupcake una volta raffreddati e cospargete con una sbriciolata di amaretti.