Burger di ceci e zucca con patate dolci alla paprika

Ingredienti per 4 burger:

  • 4 panini al latte
  • 250 gr di ceci bolliti
  • 250 gr di zucca pulita
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe di catena in polvere
  • pan grattato
  • 1 avocado maturo
  • il succo di mezzo limone
  • 200 gr di feta
  • 4 patate dolci piccole
  • 50 gr di farina di riso
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

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veggie burger

Procedimento

1- Accendete il forno a 210°C

2- Pulite la zucca e tagliatela a fettine sottili. Fatela cuocere in una padella con due rametti di rosmarino e un pizzico di sale per circa 10 minuti, coperta, a fuoco medio, girando spesso. Appena sarà morbida, togliete dal fuoco.

3- Pulite le patate dolci eliminando la buccia. Tagliatele a fiammifero in modo che abbiano i lati abbastanza regolari di circa 1 cm ciascuno. Metteteli a mollo in acqua fredda e lasciateli per un minuto. Scolatele e asciugate molto bene. In una ciotola mescolate la farina di riso con la paprika. Disponete quindi le patate su una teglia ricoperta di carta forno in modo da formare una piccola piramide. Condite con tre cucchiai di olio extravergine di oliva e la farina con la paprika. Con le mani fate in modo che le patate vengano completamente ricoperte dal composto e disponetele sulla teglia in modo che non si sovrappongano. Se necessario usate anche un’altra teglia. Mettete in forno e fate cuocere per 25 minuti girandole a metà cottura. Devono risultare leggermente dorate.

4- Assciugate i ceci, tenetene da parte circa 1/4 e mettete i restanti in un robot da cucina. Aggiungete la zucca cotta in padella avendo cura di lasciarne da parte qualche pezzettino. Frullate in modo da ottenere un composto abbastanya omogeneo. Se necessario aggiungete un goccio di acqua, basta davvero mezzo cucchiaino, giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti.

5- Trasferite il composto in una ciotola e condite con un pizzico di sale, le spezie rimaste, i ceci interi e i pezzetti di zucca tagliati grossolanamente. Amalgamate e con le mani ricavate dei burger del diametro dei vostri panini e spessi circa 1 cm. Mettete in un piatto del pan grattato e passateci i burger.

6- Fate scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere i vostri burger circa 2 minuti per lato a fuoco medio/alto in modo che si dorino. Se volete potete cuocerli anche in forno ventilato a 210°C per circa 20 minuti girandoli a metà cottura.

7- Aprite in due l’avocado, eliminate la buccia e schiacciatelo con una forchetta in una ciotola. Condite con sale, pepe e il succo del limone.

8 – Tagliate in due i panini, scaldateli leggermente sopra ad una padella, aggiungete l’avocado schiacciato, il burger, della feta sbriciolata, qualche fogliolina di spinacino e richiudete. Servite insieme alle patate dolci al forno salate e pepate.

 

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e veggie burger tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.